Viime vuosina termi ”ultraprosessoitu” on noussut vahvasti esiin mediassa ja kuluttajien keskusteluissa. Mitä ultraprosessointi oikeastaan tarkoittaa, ja miten se vaikuttaa suomalaisten ruokavalintoihin? Atrian syyskuussa 2025 toteuttamaan kyselyyn osallistui tuhat suomalaista, ja sen tulokset avaavat kiinnostavasti kuluttajien ajatuksia ja mielikuvia.

"Vaikka yli puolet suomalaisista kokee ymmärtävänsä, mitä ultraprosessoitu tarkoittaa, osa pitää termiä epämääräisenä tai jopa muotisanana."

Vaikka yli puolet suomalaisista kokee ymmärtävänsä, mitä ultraprosessoitu tarkoittaa, osa pitää termiä epämääräisenä tai jopa muotisanana. Moni vastaaja kirjoitti, ettei tiedä tai osaa sanoa, mitä käsite tarkoittaa – tämä kertoo siitä, ettei sanan sisältö ole vakiintunut, vaikka mielikuvat ovat vahvoja. Pohjoismaiset ravitsemussuositukset ja Ison-Britannian ravitsemusneuvontakomitea eivät suosittele termin käyttöä, koska sille ei ole virallista, tieteellisesti hyväksyttyä määritelmää. Ravintoarvo ratkaisee, ei prosessoinnin aste.

Tutkimuksen mukaan 65 prosenttia suomalaisista kokee sanan "ultraprosessoitu" kielteisenä. Sana yhdistetään erityisesti valmisruokiin, makeisiin ja snack-tuotteisiin. Naiset ja 35–64-vuotiaat suhtautuvat termiin kaikkein kriittisimmin, kun taas kasvis- ja vegaaniruokavaliota noudattavat suhtautuvat siihen myönteisemmin.

Hyödyt ja haitat mielikuvissamme

Kuluttajien mielikuvissa ultraprosessointi liittyy usein teolliseen valmistukseen, pitkään ainesosaluetteloon ja lisäaineisiin. Osa vastaajista kuitenkin muistuttaa, ettei prosessointi ole automaattisesti huono asia: esimerkiksi säilyvyys ja turvallisuus ovat prosessoinnin tuomia hyötyjä.

Terveysriskit korostuvat erityisesti naisten, lapsiperheiden sekä kasvis- ja vegaaniruokavaliota noudattavien mielikuvissa. Ylipaino mainittiin riskinä kaikkein useimmin, mutta myös sydänsairaudet ja diabetes nousivat esiin. Moni liittää käsitteen myös suolaan, sokeriin ja rasvaan sekä tyhjään ravintosisältöön.

"Tutkimuksen mukaan kotimaisuus on tärkein tekijä, joka parantaa mielikuvaa ultraprosessoiduista tuotteista."

Tutkimuksen mukaan kotimaisuus on tärkein tekijä, joka parantaa mielikuvaa ultraprosessoiduista tuotteista. Myös tieto vähennetystä suolasta ja sokerista parantaa mielikuvaa. Atrialla kotimaisuus ei ole vain tavoite, vaan konkreettinen lupaus: kaikki Atrian käyttämä liha on aina suomalaista.  Me Atrialla keskitymme tarjoamaan laadukkaita ja ravitsemuksellisesti hyviä vaihtoehtoja, joissa kotimaisuus ja turvallisuus ovat aina etusijalla.

Ultraprosessointi vaikuttaa ostopäätökseen negatiivisesti erityisesti naisilla ja iäkkäämmillä kuluttajilla. Jos kuluttaja ei seuraa ravitsemusuutisia, termillä ei ole vaikutusta. Kasvissyöjä- ja vegaaniryhmissä vaikutus voi olla jopa positiivinen.

Atrialla uskomme, että tasapainoinen ruokavalio rakentuu monipuolisuudesta ja kohtuudesta. Ravitsemuksellisesti hyvät valinnat syntyvät, kun ruokavalioon sisältyy erilaisia tuotteita sopivassa suhteessa. Kotimaisuus, vastuullisuus ja läpinäkyvyys ovat Atrian kulmakiviä. Tarjoamme laadukkaita liha- ja kasvisvaihtoehtoja ja haluamme olla mukana rakentamassa suomalaista ruokakulttuuria, jossa jokainen voi tehdä itselleen sopivia valintoja – ilman turhaa pelottelua.