– Toivoisin enemmän keskustelua ruoan arvosta, Compass Group Finlandin hankinta- ja gastronomiajohtaja Ulla Kurkela sanoo. Ruoan arvo ei ole sama kuin hinta, hän muistuttaa. Se muodostuu eri yhteyksissä eri asioista.  

– Esimerkiksi hoivapalveluissa tai huippuedustuksessa ruoan arvo rakentuu eri tavalla kuin vaikkapa Puolustusvoimissa osana puolustuskykyä tai koululaisille osana ruokakasvatusta.  

Hän kaipaa arvostusta raaka-aineille ja ruoalle sekä puhetta siitä, miten ruokaa varastoidaan ja käsitellään kodeissa.  

– Ruoan arvostus ei ole sitä, mitä sen pitäisi olla. Siinä meillä olisi varaa parantaa kansakuntana.

Teksti: Kaiku Oy / Hanna Pehkonen
Kuva: Juho Paavola

Lue Atrian asiakas- ja sidosryhmälehti Hyvä Ruoka 2/2025.