Kesällä saimme vieraita Yhdysvalloista ja Englannista. He tietysti ihastuivat kauniiseen luontoomme, teiden ruuhkattomuuteen ja julkisen liikenteen toimivuuteen. Tärkeitä asioita toki, mutta minua ilahduttivat erityisesti keskustelut, joita kävimme ruokakaupassa ja aterioiden äärellä.

Suomalaisessa ruokapuheessa esiin nousevat usein hintataso, terveellisyys, kalorit, nopeus ja helppous. Paljon matkustaneet vieraamme kiinnittivät kuitenkin huomiota aivan muuhun: kauppojemme selkeyteen, raaka-aineiden puhtauteen ja raikkauteen, aitoihin makuihin, lisäaineiden vähyyteen sekä lihatuotteiden antibiootittomuuteen. Meille nämä ovat itsestäänselvyyksiä, joita ei aina tule pysähdyttyä arvostamaan.

Nämä itsestäänselvyydet ovat pitkäjänteisen työn tulosta. Atria on aloittanut ruuan tuottamisen jo vuonna 1903, ja yli vuosisadan ajan olemme tehneet ruokaa, joka maistuu suomalaisille.

"Pystymme kehittämään ketjua ja kantamaan vastuun sen kaikista osista."

Vuosikymmenten määrätietoisella työllä olemme rakentaneet ruokaketjun, jollaista millään muulla alan toimijalla ei Suomessa ole. Meillä ruoka syntyy pitkässä ketjussa, joka alkaa kotimaiselta pellolta ja päättyy kuluttajan pöytään. Atrialla on mahdollisuus vaikuttaa jokaiseen ketjun vaiheeseen, ja siksi pystymme myös kehittämään ketjua ja kantamaan vastuun sen kaikista osista.

Kuluttajat arvostavat Suomessa tuotettua ruokaa. Suomi Syö 2024 -tutkimuksen mukaan noin 75 prosenttia pitää tärkeänä, että syö kotimaista ruokaa. Pohjoiset sääolosuhteet, maamme koko, EU-lainsäädännön ylittävät eläintenpitonormit, tarkka jäljitettävyys ja tiukat ympäristökriteerit nostavat tuotantokustannuksia verrattuna moniin ulkomaisiin vaihtoehtoihin.

"Ruoan arvo syntyy valinnoista – siitä, mitä pidämme tärkeänä ja mitä olemme valmiita tukemaan."

Silti moni näkee kotimaisen ruuan arvovalintana ja on valmis maksamaan siitä enemmän. Yli 60 prosenttia ravintola-asiakkaista arvostaa sitä, että lihatuotteiden alkuperä mainitaan ruokalistalla.

Ruoan arvo syntyy valinnoista – siitä, mitä pidämme tärkeänä ja mitä olemme valmiita tukemaan. Kun valitsemme ruokaa, päätämme samalla, millaista ruokaketjua haluamme rakentaa nyt ja tulevaisuudessa.

Atrialainen ruokaketju on osoitus siitä, että ruoka voi olla paitsi herkullista, myös vastuullisesti tuotettua – ja siitä voi nauttia hyvällä omallatunnolla.

P.S. Arman Alizad on ollut tutustumassa atrialaisiin tiloihin. Hänen kiinnostavat havaintonsa ja kokemuksensa voit lukea lehdestä.

Antti Paavilainen
Atria Suomi
johtaja, myynti

Kirjoitus on julkaistu Atrian asiakas- ja sidosryhmälehden Hyvä Ruoka 2/2025 pääkirjoituksena.