Nopeus on valttia tämän päivän ruokailijalle. Pitkiä aikoja ei olla valmiita odottamaan, kun kaikki on helposti saatavilla yhdellä klikkauksella.  

Ravintolan rooli on muuttunut. Pizza tilataan verkosta juuri sinne, missä asiakas kulloinkin on. Hetki ja tilanne vaikuttavat valintaan: työpäivän lounaspizza on eri asia kuin perjantai-illan perhepizza tai ystäväporukan rento pizzahetki.  

"Pizzavalinnoissa korostuu entistä enemmän oman ruokavalion ja arvomaailman mukainen vaihtoehto."

Myös ruokailuajat ovat pirstaloituneet. Olemme menossa kohti ympärivuorokautista elämänrytmiä, jossa ei enää syödä vain lounasaikaan tai iltakuudelta. Ravintoloiden on oltava hereillä ja valmiita vastaamaan muuttuneisiin tarpeisiin. Kotipizzalla pidensimme viikonlopun aukioloaikojamme iltakymmeneen juuri tästä syystä.  

Pizzavalinnoissa korostuu entistä enemmän oman ruokavalion ja arvomaailman mukainen vaihtoehto. Kotipizzassa kuuntelemme asiakkaidemme toiveita, ja kesäkuussa lisäsimme listalle peräti 11 uutuuspizzaa erilaisiin makumieltymyksiin ja tarpeisiin.  

Kanan kulutuksen kasvu on kansainvälinen ilmiö, ja se näkyy nyt myös pizzojen reseptiikassa. Myös vaihtoehtoisten kasviproteiinien ja vegaanisten pizzojen kysyntä on lisääntynyt. Lisäksi lanseerasimme kaksi luonnonkalapizzaa.  

Tulisuus on nostanut suosiotaan, ja kiinnostus tuoreisiin kasviksiin sekä sesonkipizzoihin – kuten syksyiseen Sienimestariin – kasvaa jatkuvasti. Uutuudet tarjoavat makuelämyksiä rohkeammille kokeilijoille, mutta klassikoilla on edelleen vankka kannattajakuntansa: jopa 40 prosenttia asiakkaistamme valitsee aina saman suosikkinsa, kuten Tropicanan.  

"Ruoka ei ole pelkkää ravintoa, vaan hetkiä, tunnelmia ja yhteisiä kokemuksia."

Vastuullisuuskeskustelu kaipaa syvyyttä. Pizzan täytteisiin keskittyminen jättää varjoon monta olennaista tekijää: logistiikka, kuljetus, jalostusvaiheet, työolosuhteet, ruokahävikki ja energiatehokkuus ansaitsevat myös huomiota.  

Vastuullisuus on tärkeä osa kokonaisasiakaskokemusta, vaikka se ei aina ratkaise yksittäistä ostotilannetta. Asiakkaita kiinnostavat raaka-aineiden alkuperä, allergeenit ja ympäristövaikutukset, ja me haluamme tarjota tätä tietoa avoimesti.  

Pelkkä viestintä ei kuitenkaan riitä. Tarvitsemme myös konkreettisia tekoja, jotta asiakkaiden valinnat voivat aidosti muuttua.  

Verkkokaupassamme asiakkaat voivat laskea pizzan ilmastojalanjäljen Ilmastolaskurilla. Tulokset voivat yllättää: esimerkiksi Parmiamo-pizzan päästöt ovat pienemmät kuin Mozzarella-pizzan. Oikea tieto voi muuttaa mielikuvia ja valintoja.  

Elämyksellisyys on noussut tärkeäksi suunnannäyttäjäksi. Ruoka ei ole pelkkää ravintoa, vaan hetkiä, tunnelmia ja yhteisiä kokemuksia. On ilo nähdä, että pizzakulttuuri Suomessa on monipuolistunut: napolilaiset pizzat, pizza-slicet ja artesaanipizzat ovat tulleet jäädäkseen.  

Isoissa kaupungeissa pizzatarjonta on runsasta, mutta pienemmillä paikkakunnilla paikallinen pizzeria on usein paljon enemmän kuin ruokapaikka. Se on kohtaamispaikka, tunnelman luoja ja osa arjen juhlaa. Pizza ei ole vain ruokatuote – se on myös paikallista kulttuuria ja yhteisiä elämyksiä. 

Heidi Stirkkinen
Toimitusjohtaja
Kotipizza Group Oy 

Kirjoitus on julkaistu Atrian asiakas- ja sidosryhmäjulkaisun Hyvä Ruoka 2/2025 Suoraa puhetta ruoasta -palstalla.