Resta-seminaari syntyy yhteistyöllä

Kun 40. Resta-seminaari kokosi noin 70 suomalaisen ravintola-alan ammattilaista Rovaniemen Ounasvaaralle, kyse ei ollut vain seminaarista. Neljän vuosikymmenen ajan järjestetty tapahtuma on ennen kaikkea alan kohtaamispaikka, jonka ytimessä ovat yhteistyö, keskustelut ja yhteiset kokemukset.

Resta-seminaarin järjestävät yhteistyössä Atria Foodservice, E. Ahlström, Electrolux Professional, Hartwall, Norex Selected Brands ja Valio Aimo. Tapahtuman erityispiirre on se, että se rakennetaan yhdessä kumppaniyritysten voimin alusta asti.

Atria Foodservicen myyntijohtaja Kim Westerlingin mukaan juuri tämä tekee Restasta ainutlaatuisen.

– Olen erityisen ylpeä siitä, että tämä ei ole meille mikään valmis ostettu tapahtuma, johon vain tullaan paikalle. Me järjestäjäyritykset tehdään tätä itse isolla panoksella ja sydämellä. Johto suunnittelee kokonaisuutta, kokit ruokia, ollaan itse isäntinä ja mukana tekemässä. Se näkyy vieraille asti ja on mielestäni iso osa Resta-henkeä.

Yhteinen tekeminen näkyy myös tunnelmassa. Pitkään mukana olleet kollegat tapaavat tuttuja kasvoja, mutta samalla syntyy uusia keskusteluja, ideoita ja verkostoja.

– Tunnelma oli tänäkin vuonna lämmin ja rento heti alusta lähtien. Ehkä juuri se on Restassa parasta. Ihmiset tuntevat toisensa, mutta samalla syntyy uusia keskusteluja ja kohtaamisia vähän eri tavalla kuin normaalissa työarjessa, Westerling kertoo.

Tapahtuman ohjelma tarjosi osallistujille näkökulmia muun muassa johtamiseen, työhyvinvointiin ja yhteistyöhön. Näyttelijä Krista Kosonen puhui rohkeudesta ja siitä, mitä tapahtuu, kun uskaltaa olla näkyvä. Robin Hendry puolestaan käsitteli hyvinvointia, fokusta ja luottamusta paineen alla, kun taas Henri "Henkka" Hyppönen avasi puheenvuorossaan älykkään dialogin merkitystä ja sitä, miten tiimit voivat ajatella paremmin yhdessä. Puheenvuorot herättivät osallistujissa runsaasti ajatuksia ja keskustelua myös varsinaisen ohjelman ulkopuolella.

Tapahtuman tuottajana jo 20 vuoden ajan toiminut Petra Riissanen näkee läheltä sen työn määrän, joka yhden seminaarin taakse kätkeytyy.

– Oman työn kannalta on aina huippua seurata, kun 70 ihmistä toteuttaa tuotantosuunnitelmaa, mitä on koko vuosi suunniteltu.

Vuoden 2026 seminaarissa osallistujilta saatiin runsaasti positiivista palautetta niin ohjelmasta, ruoasta kuin tapahtuman tunnelmastakin. Erityisesti mieleen jäivät ne pienet yksityiskohdat, joilla tapahtumasta pyritään tekemään osallistujille enemmän kuin pelkkä seminaari.

– Yleisön spontaanit aplodit illallisteltoilta ylös ravintolaan vessoihin kuljettavalle golf-autokyydille lämmittivät mieltä erityisesti. Juuri sellaisia pieniä erityisiä asioita olemme aina halunneetkin istuttaa seminaarin sisältöön, Riissanen kertoo.

Westerlingille tapahtuman kohokohtia olivat erityisesti ensimmäisen illan ulkona nautittu illallinen sekä maineikkaasta Noma-ravintolasta tutun Toni Toivasen suunnittelema juhlaillallinen.

Toni Toivasen kokkaama juhlaillallinen nautittiin Lapland Hotels Ounasvaaran Sky Kitchen & View -ravintolan upeissa maisemissa. Kauniista kattauksesta vastasi E. Ahlström.

Atrialle Resta on ennen kaikkea mahdollisuus kohdata alan ihmisiä kiireettömämmin kuin arjessa.

– Restassa syntyy aina hyviä keskusteluja ja uusia ajatuksia. Samalla myös suhteet syvenevät. Restassa ollaan yhdessä muiden kumppaneiden kanssa rakentamassa koko alan yhteisöllisyyttä, eikä vain omaa näkyvyyttä.

Resta-seminaari on vuosien saatossa muuttunut monella tavalla, mutta sen ydin on säilynyt samana: ihmiset kokoontuvat yhteen oppimaan, keskustelemaan ja rakentamaan suomalaisen ravintola-alan tulevaisuutta.