Suoraa puhetta ruoasta: Asiakas määrää kaupan suunnan

Kaupan arjessa ehkä suurin muutos on ollut asiakkaan vallan vahvistuminen. Jos asiakas oli ennen tuotannon ja myynnin kohde, nyt koko alalla mietimme, miten voimme helpottaa, parantaa ja rikastaa asiakkaan elämää. 

Sosiaalinen media ja sen yhteisöt antavat asiakkaille paikan, jossa jokaisen ääni tulee kuulluksi. Asiakaspalautteita tulee myös paljon, esimerkiksi Kupittaalla noin 10 000 vuodessa. Niistä 70–80 prosenttia on tuotetoiveita. Muutoksia ympäristössä on seurattava erittäin tarkasti.  

Ostopäätösten tekemisessä korostuu nyt hintatietoisuus, mutta osa asiakkaista voi ostaa kuten ennenkin. Heille hinta ei ole määräävä tekijä. 

Kauppa polarisoituukin yhä enemmän: Yhtäältä on tehokkuutta korostavat kaupat, joista saa peruselintarvikkeet edullisesti. Toisessa päässä ovat kaupat ihmisille, jotka haluavat tehdä ravintolatasoista ruokaa helposti ja nopeasti itse kotona. 

Lisäksi kauppojen valikoima vastaa yhä tarkemmin paikallisiin tarpeisiin. Rovaniemellä myydään varmasti enemmän suksia kuin Espoossa. 

Myös kaupan ja teollisuuden rajapintaa pitää miettiä jatkossa uusiksi. Kun halutaan toimia aidosti asiakkaan parhaaksi, yhteistyössä esimerkiksi Atrian kanssa pitää pystyä keskustelemaan siitä, mikä on järkevin paikka asiakkaan kannalta valmistaa joku tuote. 

Tämä voi synnyttää hybridimalleja: Atrian valmistama tuote pakataankin kaupassa. Ainakin paremmissa kaupoissa on odotettavissa muutoksia. 

Vastuullisuus ei ole kilpailuetu. Sen on vain oltava kunnossa. Lihaostoksissa kotimaisuuskaan ei ole valtti. Suomalaiset haluavat ostaa kotimaista, mutta aihe nousee esiin vain harvoin – ehkä siksi, että valtaosa myytävästä lihasta on Suomesta. 

Tulevaisuudessa ruoka on entistä vahvemmin kulttuuria ja yhdessäoloa, joihin kaupan pitää kehittää houkuttelevia ratkaisuja. 

Matkustaminen ja suosikkikohteet näkyvät nopeastikin kauppojen kysynnässä, kun uusia makumaailmoja halutaan harrastaa kotonakin. Tässä sekä kaupan että teollisuuden pitää pysyä muutoksessa mukana. 

Kauppa ei kuitenkaan loppujen lopuksi ole muuttunut kauheasti. Rekka edelleen peruuttaa takaovelle, ja sieltä tavarat puretaan ja laitetaan hyllyyn. Muutosmatka ei ole pikapyrähdys vaan maraton.  
 
Hannu Aaltonen 
Diplomikauppias 
K-Citymarket Kupittaa  
 
Markku Hautala 
Diplomikauppias   
K-Citymarket Järvenpää 
 
Kirjoitus on julkaistu Atrian asiakas- ja sidosryhmäjulkaisun Hyvä Ruoka 1/2026 Suoraa puhetta ruoasta -palstalla.