Kuluttajalähtöinen tuotekehitys
Marika Viitala
Tuoteryhmäpäällikkö, Atria Suomi
Työskentelen Atria Suomessa tuoteryhmäpäällikkönä, ja vastuullani on uusien aterioiden kehittäminen sekä olemassa olevien tuotteiden jatkuva parantaminen yhdessä tuotekehitystiimin kanssa.
Viime aikoina suomalaisten kuluttajien tarve arkea helpottaville yhden hengen ruokaratkaisuille on kasvanut, ja samanaikaisesti tietoisuus kotimaisuudesta, raaka-aineiden alkuperästä ja ympäristövaikutuksista on vahvistunut.
Uuden perunapohjaisen valmisruokatuotteemme kehityksen lähtökohtana oli vastata näihin odotuksiin. Tuotekehitysprosessi toteutettiin tiiviissä yhteistyössä tuotekehitys-, pakkaus- ja pakkausteknologiatiimien kanssa, ja siinä hyödynnettiin eri alojen asiantuntijoiden osaamista. Prosessi sisälsi muun muassa raaka-aineiden jäljitettävyyden kehittämistä, uuden pak- kauksen suunnittelua sekä kuluttajatutkimuksia, joilla varmistettiin tuotteen ja pakkauksen toimivuus ja miellyttävyys. Erityisesti perunan alkuperän jäljitettävyys viljelykunnan tasolle asti on kehityksen keskiössä, ja tieto merkitään suoraan pakkaukseen yhteistyössä toimittajamme kanssa. Kotimaisuus on vahva arvo: pääraaka-aineet ovat suomalaisia, ja alkuperämerkinnät konkretisoivat sen kuluttajalle. Uuden pakkauksen suunnittelussa puolestaan tavoitteena oli vähentää muovia ja parantaa kierrätettävyyttä.
Pakkaus on kartonkinen, kierrätettävä ja sen muovimäärä on vain 4 grammaa, kun markkinoilla vastaavissa tuotteissa muovia on yleensä noin 20 grammaa. Se kestää uunin, mikron ja airfryerin lämpötilat, suojaa tuotetta prosessoinnissa ja on kuluttajalle helppokäyttöinen. Logistiikka on optimoitu niin, että pakkaukset vievät mahdollisimman vähän tilaa, mikä vähentää ympäristökuormitusta ja tehostaa kuljetuksia. Tuotteessa käytetään ilmastoystävällisiä raaka-aineita: peruna on pääraaka-aine ja ilmastoystävällinen hiilihydraatin lähde, ja liha ja maitotuotteet tulevat vastuullisesti suomalaisilta tiloilta. Tulevaisuudessa tavoitteena on laajentaa alkuperämerkintöjä myös muihin raaka-aineisiin ja tuotteisiin sekä jatkaa uusien innovaatioiden kehittämistä kahden vuoden kehityssyklillä.
